Grzyb mięsny lub jak to się nazywa - język byka (wilka, teściowa); wątrobowiec, wątrobowiec - naprawdę wyjątkowy. Przypomina kawałek świeżej wątroby lub mięsa przyklejony do pnia dębu lub dębu. W lesie niczego takiego już nie znajdziesz. Przylaszczka jest pożywna, zawiera dużo witaminy C. Jednak nie każdy wie, jak zbierać i gotować grzyby mięsne, dlatego przechodzą obok nich na spokojne polowanie.
Jak zbierać grzyby mięsne
Grzyb wątroby nie jest powszechny, ale jeśli masz szczęście go znaleźć, nie można pomylić wątrobowca z innym grzybem. Pod względem faktury przypomina język, na nacięciu „kawałek wątroby” wydziela czerwony sok. Kolor pieczarki mięsnej może wahać się od różowego i jasnoczerwonego do pomarańczowego.
Zwykle wątrobowce pojawiają się po ulewnych deszczach w szczycie lata - w połowie lipca i rosną do września. Najlepiej zbierać mokre młode okazy, które nie są jeszcze pokryte obfitym śluzem. Można jednak jeść również przerośnięte owocniki o długości 15-20 cm, które zwykle osiadają na starych, pustych dębach, pniach dębów i zwalonych drzewach.
Jak gotować grzyby mięsne
Jeśli dobrze ugotujesz wątrobę, zachwyci Cię swoim oryginalnym i delikatnym smakiem. Należy pamiętać, że ze względu na dużą zawartość witaminy C w miąższu pieczarka mięsna jest kwaśna, dlatego zaleca się łączyć ją z warzywami, np. dużą ilością cebuli. Aby pozbyć się kwasu, zaleca się moczenie języka bydlęcego - przez dzień w wodzie z solą, kilkakrotnie zmieniając płyn.
Grzyby mięsne można jeść tylko na świeżo, w przypadku wykrojów nie jest to najlepsza opcja!
Grzyby kroimy namoczone przez 24 godziny i gotujemy w wodzie, gotując przez 20 minut. Spuść wodę. Smażyć na oleju roślinnym przez 15 minut z dużą ilością cebuli - 300 g warzyw na 0,5 kg grzybów. Dodaj sól do smaku.
Posiekane pieczarki ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Kalafior, marchewki i ugotowaną białą fasolę ugotować na wolnym ogniu do miękkości (razem 300 g warzyw). Wszystko wymieszaj z grzybami, wlej do smaku dwie łyżki oleju roślinnego i sól. Podawać z gotowanymi ziemniakami.
Ugotuj pieczarki mięsne, gotuj przez 15-20 minut i wyrzuć na durszlak. Na 0,5 kg grzybów weź kilka dużych cebul, pokrojonych w grube krążki. Dodaj kostki smalcu (łącznie 200 g). Wszystkie składniki nawlec na szaszłyki, na przemian cebulę, pieczarki, boczek i smażyć na rozżarzonych węglach. Sól i pieprz przed użyciem można polać kebabem kebabem.
