Trufle to pyszne grzyby. Rzadki grzybiarz zna trufle, ponieważ bardzo dobrze się ukrywają: rosną prawie całkowicie pod ziemią, nazywane są niewidzialnymi, ponieważ bardzo trudno je znaleźć. Są w Rosji miejsca, gdzie trufle rosną bardzo dobrze, dawniej chłopi zbierali je w dużych ilościach, mogąc szukać tych przysmaków w lesie. Nawet Puszkin pisał o truflach.
Instrukcje
Krok 1
Trufle zbierane są późnym latem lub wczesną jesienią. Pomimo tego, że grzyby zaczynają rosnąć wiosną, dojrzewają długo. Ulubione miejsca dla tych grzybów to przeróżne łąki, które otrzymują dużo światła, skraje dębowego lasu. Trufla występuje również w lasach brzozowych, a nawet w lesie osikowym, ale rzadziej. Niemal przypadkiem grzyb może rosnąć w zaroślach jałowca, orzecha włoskiego czy olchy. Plamę trufli wyróżnia się tym, że ziemia staje się tam nieco szaro-popiołowa, mchy i trawy w tych miejscach są uschnięte i skarłowaciałe, bolesne i suche.
Krok 2
Trufle zwykle gnieżdżą się w kilku kawałkach. Jest to bulwa mało podobna do grzyba, nie ma kapelusza i nóżek znanych z wyglądu grzybiarza. Bardziej jak ziemniak, powierzchnia jest żółtawa lub szarobrązowa. Niektóre z tych grzybów po pokrojeniu wyglądają jak marmur. Miąższ jest szarawobiały lub czysto biały, w czarnych truflach z czasem ciemnieje do fioletowoczarnego. Te grzyby wyglądają dość nietypowo, ale ich aromat jest jeszcze bardziej zapamiętywany. Bardzo mocny, nie blaknie z biegiem lat, jeśli trufla suszy się na słońcu.
Krok 3
Na powierzchnię wychodzi rzadka trufla. Czasami wystają prawie do połowy ziemi, ale częściej chowają się pod ziemią w odległości 5-10 cm od powierzchni. Głębokość może wynosić do 20 cm lub nawet więcej. Inna jest też wielkość trufli, średnica wynosi od 2 do 10 cm, a nawet więcej.
Krok 4
Jeśli polana wygląda jak „trufla”, należy zwrócić uwagę na pagórki ziemi. Jeden grzyb może schować się pod jednym, a cała jego rodzina będzie w pobliżu. Szukają trufli o każdej porze dnia. Jeśli rano zbiera się inne grzyby, ponieważ o tej porze są najświeższe i najsilniejsze, to trufle są równie dobre o każdej porze dnia, jeszcze łatwiej znaleźć je wieczorem.
Krok 5
Trufle pachną bardzo mocno, a jeśli człowiek nie czuje tego przez warstwę ziemi, to zwierzęta i owady czują to całkowicie. Często bliżej zachodu słońca można znaleźć miejsce z truflami. W słoneczny dzień żółtawe muszki mogą zaroić się nad grzybnią, gdy wyczują zapach. Zdarza się też, że ziemia tam trochę się wykopała: są to zwierzęta, wśród których są łosie i zające, niedźwiedzie i borsuki, lisy i wiewiórki, również próbowały znaleźć pyszny grzyb.
