Począwszy od „szczytu lata” - lipca - do początku jesieni można zbierać gaduły w lasach liściastych i mieszanych. Rosnące w rzędach i kołach, te zgrabne, aromatyczne grzyby świetnie nadają się do suszenia na zimę i przygotowywania lekkich zup. Ważne jest, aby odróżnić gatunki jadalne od trujących, odpowiednio się z nimi obchodzić i przygotowywać.
Jak zbierać mówców
W centralnej Rosji można znaleźć dziesiątki gatunków tych grzybów, wśród nich są niejadalne. Zwykle tylko doświadczeni miłośnicy „cichego polowania” mają odwagę zbierać mówców. Jednak nawet początkujący grzybiarz może przynieść do domu dobre zbiory i rozkoszować się pachnącą zupą grzybową - wystarczy przestudiować jeden lub dwa z najpopularniejszych i najbardziej rozpoznawalnych gatunków.
Na trawiastych łąkach, w krzakach, wśród drzew znajdują się lejkowate gaduły z płytkowymi, różowo-ochrowymi czapeczkami-"lejkami" u młodych okazów. W dorosłych grzybach „nakrycie głowy” prostuje się. Czerwonawe gaduły z wsuniętymi lejkami wyglądają jak oni, nazywani są „czerwonymi wygiętymi”. Grzyby stoją w pięknych rzędach, czasami tworzą tzw. „kręgi czarownicy”. Miąższ mówców ma przyjemny zapach, który jest szczególnie wyczuwalny podczas gotowania.
Jak radzić sobie z rozmówcami
Z przyjemnością radzimy sobie z silnymi lejkami młodych mówców! Rzadko się robaczą i prawie nigdy nie zbierają gruzu leśnego. Czapki wystarczy wyczyścić na sucho i dokładnie wypłukać pod bieżącą wodą, po czym zaleca się gotowanie grzybów przez 20-30 minut. i spuść płyn.
Nogi mówców są twarde, więc nie są zjadane. Z kapeluszy tych grzybów uzyskuje się doskonałe pierwsze dania, a bulion jest lekki i aromatyczny. Trzeba tylko pamiętać, że mówcy są bardzo sprowadzeni.
Lekka zupa gadająca
Aby zrobić zupę z rozmówców dla całej rodziny wystarczy 0,5 kg świeżych grzybów. Przetworzone i posiekane surowce należy najpierw dusić z posiekaną cebulą i startą średniej wielkości marchewką w dwóch łyżkach masła, aż warzywa się ugotują.
Następnie 250 g posiekanych ziemniaków i garść jęczmienia należy ugotować do połowy, dodać duszone gadki i warzywa, pieprz i sól wszystko do smaku. Wystarczy gotować zupę z rozmówców przez 15 minut, po czym należy trochę pocić się pod pokrywką i podawać danie ze śmietaną.
Aby rozpieszczać się takimi zupami przez cały rok, można spokojnie suszyć gadki w piekarniku lub po prostu na słońcu, po nawleczeniu „lejkowych” czapeczek na nitki. Nie ma potrzeby mycia surowców przed zbiorami.
