Kuchnia francuska jest bardzo zróżnicowana, wyróżnia się w niej kilkoma kierunkami, ponieważ jedzenie przygotowywane jest z produktów uprawianych lub zbieranych w różnych regionach. Tak więc dania z Gascon i Langwedocji są ostre, w Alzacji preferowane są obfite dania mięsne, aw Prowansji używają dużej ilości owoców morza i ziół.
Instrukcje
Krok 1
Zapisz się na lekcje gotowania. Wybierz te, które specjalizują się w kuchni francuskiej. Dowiedz się, jaką szkołę (ewentualnie międzynarodową) ukończył wykładowca, w jakich instytucjach pracuje jako kucharz. Ważne jest również, aby wykładom towarzyszyły lekcje mistrzowskie lub lekcje gotowania, na których nauczyciel może udzielić praktycznych porad, zwrócić uwagę na szczegóły.
Krok 2
Rozwijaj swój zmysł węchu. Wiele dań francuskich opiera się na każdej możliwej kombinacji ziół i przypraw ze zszywkami. Więc zdobądź przyprawy, umieść je w różnych pojemnikach i zbadaj nos. Po chwili narząd węchowy podpowie Ci, co połączyć z koprem włoskim, bazylią, rozmarynem, oregano lub tymiankiem. Kup sobie mały notatnik. Zapisz w nim, jak najlepiej stosować ten lub inny dodatek - świeży, suszony, w trakcie obróbki cieplnej lub po.
Krok 3
Pamiętaj, że kuchnia francuska jest nie do pomyślenia bez sosów. Klasyfikuj je, zacznij od prostych, tych, które można zrobić z oliwą z oliwek i przyprawami. Dalej komplikuj swoje zadanie, używaj wina lub koniaku, śmietany, serów, bulionów, jajek. Ćwicz, aż opanujesz każdy rodzaj sosu.
Krok 4
Używaj produktów wysokiej jakości. Tylko danie przyrządzone ze świeżych składników pozwoli Ci doświadczyć wyrafinowania i elegancji kuchni francuskiej. Kup świeże mięso lub świeżo złowioną rybę; jeśli dostępna jest tylko mrożona żywność, wybierz inne przepisy, takie jak ser lub warzywa.
Krok 5
Do przygotowania używaj napojów alkoholowych. Wykorzystuje się je nie tylko do tworzenia sosów, ale także do marynowania i duszenia mięsa, pieczenia w nich drobiu oraz produkcji sosów do sałatek. Oprócz tradycyjnych win czerwonych i białych Francuzi używają koniaków, likierów, cydru, Calvados czy Armagnac. Pamiętajmy, że alkohol jest używany w gotowaniu nie po to, aby podnieść stopień, ale aby odparować alkohol i nadać potrawom niepowtarzalny, wyrafinowany smak.
