Kwas octowy jest znany człowiekowi od dawna. Początkowo pozyskiwano go w sposób naturalny poprzez zakwaszanie win gronowych i soków roślinnych, a od 1898 roku zaczęto go sztucznie syntetyzować. Ocet spożywczy to wodny roztwór kwasu octowego. Jest szeroko stosowany w gotowaniu do konserw, robieniu marynat, doprawianiu sosów i dressingów oraz rozluźnianiu ciasta.
Czy to jest to konieczne
70% esencja octu, woda
Instrukcje
Krok 1
W dziale spożywczym sklepów spożywczych można kupić gotowy ocet syntetyczny 3, 6 i 9%, a także 70% esencję octu. Wolę esencje. Sprzedawany jest w butelkach o pojemności 200 ml, na szyjce których znajdują się trzy wypukłe pierścienie - ostrzeżenie „zagrażające życiu” dla osób niedowidzących. Uchronisz się przed podróbkami i będziesz mógł przygotować wysokiej jakości domowy ocet z kwasu w odpowiednich ilościach.
Krok 2
Rozcieńczyć esencję octową wodą. Użyj prostego wzoru: podziel początkowe stężenie przez wymagane stężenie. Otrzymasz całkowitą liczbę frakcji roztworu, z których jedna jest esencją, a reszta to woda. Na przykład potrzebujesz 9% octu marynatowego z 70% esencji. Podziel 70 przez 9 i zaokrąglaj w górę zgodnie z zasadami zaokrąglania. Otrzymujemy 8. Tak więc, aby zrobić ocet, na 1 część esencji, musisz wziąć 7 części wody.
Krok 3
Jeżeli w przepisie podano objętość octu o jednym stężeniu, a do dyspozycji masz roztwór o innym stężeniu, określ łączną ilość frakcji roztworu zgodnie z ust. 2 i pomnóż przez wskazaną objętość. Na przykład potrzebujesz 5 ml 70% esencji octu, a masz tylko 3% octu. Liczba udziałów roztworu wynosi 23. Oznacza to, że potrzebujesz 23 x 5 = 115 ml 3% octu.
Krok 4
Zrób aromatyczny ocet według jednego z przepisów. Wszystkie proporcje podane są na 1 litr 9% octu. Po zaparzeniu roztwór należy przefiltrować, zabutelkować, zamknąć i przechowywać w ciemnym miejscu Ocet czosnkowy Rozgnieść w moździerzu lub zmiażdżyć i drobno posiekać 3 ząbki czosnku. Wlać ocet i pozostawić na 5-10 dni Ocet cebulowy Drobno posiekać 1 cebulę. Domagaj się octu przez 7 do 14 dni. Jest to idealne nadzienie śledziowe. Ocet z korzenia białego Pokrój pietruszkę (30 g), seler (20 g) i pasternak (5 g) na małe paski. Umieść w occie na 1 - 2 tyg. Ocet zielony Opłucz ostre zioła (bazylia, tymianek, koperek), osusz, posiekaj. Dodaj do butelki z octem na kilka dni.
