Istnieje wiele sposobów na dekorowanie słodkich potraw. Jednym z najbardziej udanych i pięknych kwiatów są kandyzowane. Metoda ta pozwala nie tylko zachować wdzięk kwiatu i liści, nadać potrawie estetyczny i elegancki wygląd, ale także pozwala na zjedzenie tego piękna.
Czy to jest to konieczne
- - duży kubek emaliowany lub porcelanowy;
- - szczotka;
- - pergamin, kalka lub folia;
- - guma arabska lub białko jajka;
- - cukier;
- - kwiaty do kandyzacji.
Instrukcje
Krok 1
Napełnij ćwiartkę szklanki wodą, umieść w gorącej łaźni wodnej i rozpuść 12 g gumy arabskiej, cały czas mieszając. Po doprowadzeniu go do całkowitego rozpuszczenia, zdejmij naczynia z ognia i pozwól, aby roztwór ostygł.
Krok 2
W międzyczasie przygotować syrop: 100 g cukru zalać ćwierć szklanki wody, podpalić, doprowadzić do 80 stopni Celsjusza i wstawić do lodówki.
Krok 3
Za pomocą pędzla nanieś roztwór gumy arabskiej po obu stronach płatka lub liścia. Dalej jest syrop cukrowy. Następnie równomiernie posyp powierzchnię roślin drobnoziarnistym cukrem przepuszczonym wcześniej przez sito (ale nie proszkiem!). Pozostaw rośliny do wyschnięcia na papierze pergaminowym. Kwiaty kandyzowane w ten sposób mogą przetrwać kilka miesięcy
Krok 4
Do cukru kwiaty z białkami jajek, ubij białka na gęstą pianę i za pomocą pędzla nałóż grubą warstwę na obie strony liści i płatków. Następnie posyp rośliny cukrem granulowanym, nałóż folię lub kalkę i wstaw do piekarnika na 2 godziny na najcichszym ogniu. Rośliny kandyzowane w ten sposób przechowuje się nie dłużej niż 5 dni, ale wyglądają bardziej elegancko.
Krok 5
Przykryj gotowe produkty cienką skórką cukru i białka.
