Rysowanie na kawie to cała sztuka zwana latte art. Opanowanie sztuki latte wymaga pewnej wiedzy i umiejętności, dlatego bardzo trudno jest ją opanować w domu. Ale jeśli chcesz i masz pod ręką wszystkie niezbędne narzędzia, nadal możesz spróbować.
Czy to jest to konieczne
ekspres do kawy, dzbanek, filiżanka kawy, mleko, kawa mielona, cynamon lub starta czekolada,
Instrukcje
Krok 1
Technika latte art polega na tym, że specjalnie przygotowane mleko w specjalny sposób wlewa się do napoju kawowego i mieszając z nim w filiżance tworzy różne wzory na powierzchni kawy. W lokalach gastronomicznych za tworzenie latte art odpowiada barista – barman przeszkolony w tym zakresie.
Krok 2
Tak więc, aby tworzyć rysunki na kawie, na pewno będziesz potrzebować ekspresu do kawy. Najpierw przygotuj piankę mleczną. Weź pełne pasteryzowane mleko o zawartości tłuszczu 3-3,5%. Wlej mleko do dzbanka - dzbanka ze stali nierdzewnej, który został specjalnie zaprojektowany do latte art. Poziom mleka powinien znajdować się nieco poniżej podstawy dziobka dzbanka. Przynieś dzbanek do różdżki parowej w ekspresie do kawy. Zanurz kranik na środku dzbanka, a otwory w jego końcówce powinny znajdować się w odległości 1-1,5 cm od powierzchni mleka.
Krok 3
Otwórz kurek parowy. Mleko zacznie puchnąć i pienić się. Trzymaj dzbanek prosto i podnieś końcówkę kranu z parą, zachowując odległość 1-1,5 cm w miarę wzrostu piany. Kontroluj proces bicia za pomocą dźwięku: powinien być słyszalny jednolity syk. Ten etap trwa 5-15 sekund.
Krok 4
Następnie musisz gotować mleko na parze. Obróć dzbanek tak, aby zawór pary był blisko ściany. Zanurz końcówkę kranu 1-1,5 cm od dna dzbanka. Przechyl dzbanek mleka do siebie, kontrolując ruch wirowy, który się w nim pojawił. Faza gotowania na parze trwa 5-15 sekund, w tym czasie temperatura mleka osiąga 65-75°C.
Krok 5
Zamknij zawór pary i wyjmij spod niego dzbanek. Zanim mleko dostanie się do napoju kawowego, należy nim wstrząsnąć okrężnymi ruchami dłoni.
Krok 6
Zaparz w ekspresie gęste espresso. Do przygotowanej filiżanki wlej kawę. Aby uzyskać bardziej wyrazisty wzór, posyp powstałą piankę cynamonem, startą czekoladą lub kakao. Wlej mleko w małych porcjach. Nos dzbanka posłuży ci jako „ołówek” podczas tworzenia przyszłego rysunku.
Krok 7
W sztuce latte istnieją trzy podstawowe kształty: kwiat, serce i jabłko. Aby stworzyć kwiat, podziel w myślach filiżankę na 4 równe części: górną, dolną, prawą i lewą połówkę. Zacznij wlewać mleko do górnej podstawy kubka. Gdy filiżanka jest do połowy pełna, ostrożnie przesuń strumień mleka w lewo. Delikatnie kołysząc dzbankiem, przekręć go do prawej połowy kubka. Pozostałe mleko wlać zygzakiem, kończąc na dole. Gdy kubek jest już prawie pełny, podnieś dzbanek i przekreśl rysunek z ostatnią porcją mleka. Jednocześnie ostro przesuń nos miotacza od dołu do góry. W końcowym etapie cienki strumień mleka zbiera cały wzór na środku kubka.
Krok 8
Aby stworzyć serce, wizualnie narysuj okrąg na powierzchni kubka, nie będzie można wyjść poza jego granice. Skieruj nos miotacza na środek kubka. Napełnij wyimaginowane kółko mlekiem, delikatnie kołysząc dzbankiem z boku na bok. Po napełnieniu kubka po brzegi podnieś dzbanek i cienkim strumieniem przekreśl okrąg o średnicy.
Krok 9
Aby stworzyć rysunek w kształcie jabłka, wlej porcję mlecznej pianki blisko drugiej strony kubka. To będzie gałązka przyszłego jabłka. Następnie umieść nos dzbanka na środku kubka i uformuj koło, jak w przykładzie z sercem. Ostrożnie napełnij filiżankę pianką mleczną.
